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テレワークになってから外食がめっきり減ってしまい、自宅で居酒屋メニューを作ろうと思い、色々作った中で一押しの名古屋風手羽先を紹介したいと思います。

因みに我が家では８００ｇの手羽先がアッという間に無くなり、少ないと文句を言われてしまうほどでした。

【用意するもの】

手羽先or手羽中

片栗粉

揚げ油

塩コショウ

コショウ(どこにでも売っているテーブルコショウ)

『タレ』

醤油　　　　　　 大さじ　３

みりん　　　　　 大さじ　３

酒　　　　　　　 大さじ　２

砂糖orはちみつ　大さじ　１～１.５(お好みで調整)

ニンニク　　　　１欠片(チューブでもOK)

【作り方】

• 手羽先に塩コショウを軽く振って、片栗粉を薄くまぶす。
• １５０～１６０℃の油で６～７分揚げる。(うっすらきつね色)
• 取り出して２０分くらい休ませる(余熱で中まで火を通す)
• その間に『タレ』を混ぜ合わせて軽く煮詰める。
• 再度１８０～１９０℃の油で３～４分揚げる(こんがりきつね色)
• 取り出した手羽先を『タレ』にくぐらせ、並べた手羽先にコショウをかける。
• 最後にゴマを振ったら出来上がり。

※コショウはかけ過ぎたかな？と思うぐらいで丁度いいと思います。

東京営業所　井上