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熊本の郷土料理と言えば皆さんは何を思い浮かべますか？

農林水産省ホームページ“うちの郷土料理”で熊本県の紹介ページに〈からし蓮根、だご汁、馬刺し、いきなり団子、豆腐の味噌漬け、一文字ぐるぐる、つぼん汁、こっぱ餅、巻柿etc…計29品目〉

熊本県民でありながら食べた事があるのは5品、知らないものが半数以上。

今回は〈太平燕/たいぴーえん〉を紹介します。

左が熊本ラーメン、右が太平燕です。

中国福建省から長崎、熊本に明治時代後期に伝わったとされています。

高級食材の燕の巣の変わりに「揚げたゆで卵」、フカヒレ代わりの「春雨」。

小学校の給食メニューにあるそうで、私は今回初めて食べました。

一言で表すと長崎ちゃんぽん（豚骨と鶏ガラスープ）

麺は春雨、ツルツルと喉越しも良く摂取カロリーを気にする私にはピッタリの料理です。

ラーメンよりちょっとお高いですが…

熊本に訪れた時に食べて見られたらどうでしょうか！

熊本営業所　榎田