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先日、高松市牟礼町にある「精進カフェ宙（そら）」へランチに行ってきました。

体に優しく、素材の味を生かした精進料理（オリエンタルヴィーガン：ベジタリアンの中でも一番ストイックなもの）が楽しめるお店で、こちらのお料理は、肉・魚・卵・乳製品だけでなく、ネギやニンニクなどの「五葷（ごくん）」も使わない本格的な精進スタイルとのこと。「五葷（ごくん）」とは？と思い、聞いてみると、仏教の世界では、ネギ、ニンニク、ニラなどは、香りと刺激が強く、煩悩を刺激する食べ物と言われているそうです。

出てきた旬野菜プレートは、とても彩りが豊かで、一品一品が丁寧に作られていました。

この日のメインは大豆ミートのカツ。サクサクとした食感で食べ応えがあり、酵素玄米との相性も抜群でした。特に印象に残ったのが、切り干し大根を豆乳で作ったマヨネーズで和えた一品です。豆乳マヨネーズのまろやかなコクと切り干し大根の食感がよく合っていました。

デザートのガトーショコラも卵や乳製品を使っていないとは思えないほど濃厚で、すもものシャーベットの爽やかな酸味がよい締めくくりになりました。

精進料理というと少し物足りないイメージを持っていましたが、こちらのお料理はどれも親しみやすく、植物性素材だけとは思えないほど、美味しくてしっかりとした満足感がありました。野菜をたっぷり食べたい方や、体に優しいランチを楽しみたい方におすすめのお店です。

木村